Scheda Tecnica

Vitigno: Riesling Renano 100% 

Tipologia: Vino bianco fermo 

Primo anno di produzione: 2022 

Area: Collinare ( 400 mt s.l.m.) nel comune di Rosora (AN) 

Terreno: Origine marina, di medio impasto , con punte elevate di argilla, sabbia e calcare e presenza di conchiglie fossili che testimoniano l’antica esistenza del mare

Sistema di allevamento: Capovolto semplice – Guyot. Agricoltura Biologica certificata con utilizzo di concimi organici e sovescio 

Esposizione: Nord – Nord Est 

Resa: 30 quintali di uva a ettaro 

Lavorazione: raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio a temperatura controllata . Pressatura soffice in due tempi ( solo mosto fiore per circa il 35% della resa). Decantazione statica del mosto e fermentazione con lieviti selezionati in acciaio a bassa temperatura. Tolta la prima feccia, rimane sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento che avverrà nella primavera successiva. Rimane poi a maturare in bottiglia per almeno altri 6mesi. 

Colore: Giallo paglierino

Bouquet: Al palato è fresco, floreale, fruttato con aromi di agrumi, pesca e fiori bianchi 

Sapore: buona struttura con una vivace acidità , spiccata sapidità e una piacevole nota minerale che aggiunge complessità al vino

Abbinamenti: piatti a base di verdure e frutti di mare, ma grazie all’equilibrio tra dolcezza e acidità, può essere abbinato a pietanze acidule, dolciastre, piccanti e speziate